आरामदायक भोजन कई घरों में मुख्य चीज है और अच्छे कारणों से भी। यह गर्मी और अपनेपन का एहसास प्रदान करता है जो सबसे ठंडी रातों में भी आत्मा को शांत कर सकता है। चाहे आप मीटलोफ़ जैसे क्लासिक खाने के मूड में हों या मिर्च जैसी कुछ अधिक साहसिक चीज़, ये व्यंजन निश्चित रूप से आपको पसंद आएंगे।
द्वितीय. आरामदायक भोजन व्यंजन
चिकन और पकौड़ी
सामग्री:
- 4 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन स्तन
- 4 कप चिकन शोरबा
- 1 कप मैदा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 3/4 कप दूध
निर्देश:
- एक बड़े बर्तन में चिकन शोरबा को उबाल लें। चिकन ब्रेस्ट डालें और पूरी तरह पकने तक 15-20 मिनट तक पकाएं।
- चिकन को बर्तन से निकालें और एक तरफ रख दें।
- एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें। पेस्ट्री कटर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को तब तक काटें जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
- नरम आटा बनने तक दूध मिलाते रहें।
- आटे को 1/4 इंच मोटाई में बेलिये और 2 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
- चिकन शोरबा के साथ पकौड़ी को बर्तन में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे फूल न जाएं और पक न जाएं।
- चिकन को टुकड़ों में काटें और वापस बर्तन में डालें। गर्म - गर्म परोसें।
मैक और पनीर
सामग्री:
- 1 पौंड एल्बो मैकरोनी
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 4 बड़े चम्मच मैदा
- 3 कप दूध
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच प्याज पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 कप कटा हुआ चेडर चीज़
निर्देश:
- मैकरोनी को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं।
- एक अलग सॉस पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। इसमें आटा मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण चिकना और बुलबुलेदार न हो जाए।
- धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न पड़े।
- लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाते रहें।
- चेडर चीज़ को पिघलने तक मिलाएँ।
- मैकरोनी को छान लें और इसे चीज़ सॉस में मिलाएँ, मिलाने के लिए हिलाएँ। गर्म - गर्म परोसें।
मिर्च
सामग्री:
- 1 पौंड ग्राउंड बीफ
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 1 डिब्बा कटा हुआ टमाटर (14.5 औंस)
- 1 कैन राजमा (14.5 औंस), छानकर और धोकर
- 1 कैन मक्का (14.5 औंस), सूखा हुआ
- 2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
निर्देश:
- एक बड़े बर्तन में, ग्राउंड बीफ को पूरी तरह पकने तक मध्यम आंच पर भूरा करें। किसी भी अतिरिक्त चर्बी को हटा दें।
- बर्तन में प्याज, लहसुन और हरी बेल मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।
- कटे हुए टमाटर, राजमा और मक्का मिलाएँ।
- मिर्च पाउडर, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
- आंच धीमी कर दें और मिर्च को 20-30 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि स्वाद एक साथ मिल न जाए। अपने पसंदीदा टॉपिंग, जैसे कि कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और कटा हुआ हरा प्याज के साथ गर्म परोसें।
बीफ़ का स्टू
सामग्री:
- 2 पाउंड स्टू बीफ़, 1 इंच के टुकड़ों में काटें
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 3 गाजर, कटी हुई
- 3 आलू, कटे हुए
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 कप गोमांस शोरबा
- 1 चम्मच थाइम
- 1 चम्मच रोज़मेरी
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
निर्देश:
- एक बड़े बर्तन में, गोमांस को मध्यम आंच पर सभी तरफ से सिकने तक भूरा करें।
- बर्तन में प्याज, गाजर, आलू और लहसुन डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएँ।
- टमाटर का पेस्ट और बीफ़ शोरबा मिलाएं, और मिश्रण को उबाल लें।
- थाइम, रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च डालें और आँच को कम कर दें।
- बर्तन को ढक दें और स्टू को 1-2 घंटे तक पकने दें, जब तक कि बीफ़ नरम न हो जाए और सब्जियाँ पक न जाएँ। गर्म - गर्म परोसें।
बोटी गोश्त
सामग्री:
- 1 पौंड ग्राउंड बीफ
- 1/2 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- 1/4 कप दूध
- 1 अंडा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
निर्देश:
- ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें। एक पाव पैन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें।
- एक बड़े कटोरे में, ग्राउंड बीफ़, ब्रेडक्रंब, दूध, अंडा, प्याज, लहसुन, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, तुलसी, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
- मिश्रण को तैयार पाव पैन में डालें और ऊपर से चिकना कर लें।
- 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मीटलोफ पूरी तरह से पक न जाए और आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुंच जाए।
- स्लाइस करने और परोसने से पहले मीटलोफ को 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
तृतीय. आरामदायक भोजन को और भी अधिक आरामदायक कैसे बनाएं
ताजी सामग्री का उपयोग करना
आरामदायक भोजन को और अधिक आरामदायक बनाने की कुंजी में से एक है ताजी, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना। इससे न सिर्फ आपकी डिश का स्वाद बेहतर हो जाएगा, बल्कि उसका स्वाद भी बेहतर हो जाएगा आपको यह जानकर भी बेहतर महसूस होगा कि आप अपने शरीर में पौष्टिक, पौष्टिक भोजन डाल रहे हैं।
मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग
अपने आरामदायक भोजन को बेहतर बनाने का एक और तरीका विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करना है। अपने मैक और पनीर में एक चुटकी जायफल, या अपने टमाटर सॉस में एक मुट्ठी ताजा तुलसी जोड़ने का प्रयास करें। ये छोटे-छोटे बदलाव आपकी डिश के स्वाद पर बड़ा असर डाल सकते हैं।
आरामदायक भोजन को स्वास्थ्यप्रद बनाना
आरामदायक भोजन का अस्वास्थ्यकर होना जरूरी नहीं है। आपके पसंदीदा व्यंजनों को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के कई तरीके हैं, जैसे कम वसा वाले मांस का उपयोग करना।
